El guacamole es probablemente la receta más popular con aguacate, y cuando lo preparas con aguacate Hass ecológico recién cosechado, el resultado es espectacular. La textura cremosa y el sabor intenso de un buen aguacate marcan toda la diferencia.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás: 3 aguacates Hass maduros, 1 tomate maduro, media cebolla roja, 1 lima (o limón), un puñado de cilantro fresco (opcional), sal al gusto y una pizca de chile si te gusta el picante.
Preparación paso a paso
Paso 1. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un bol amplio.
Paso 2. Aplasta la pulpa con un tenedor hasta conseguir la textura que prefieras. A nosotros nos gusta dejar algunos trozos para que tenga carácter.
Paso 3. Pica finamente la cebolla roja y el tomate (sin semillas). Añádelos al bol con el aguacate.
Paso 4. Exprime el zumo de la lima sobre la mezcla. Además de aportar sabor, el ácido cítrico ayuda a que el aguacate no se oxide y mantenga su color verde brillante.
Paso 5. Si usas cilantro, pícalo fino y añádelo. Sazona con sal y, si quieres, una pizca de chile.
Paso 6. Mezcla todo con cuidado y prueba. Ajusta de sal y lima al gusto.
Consejos para un guacamole perfecto
El aguacate es la clave. Un buen guacamole empieza por un buen aguacate. Elige aguacates Hass que cedan ligeramente al presionarlos: ni duros ni blandos en exceso. El aguacate ecológico, al madurar de forma natural en el árbol, tiene un contenido en grasa más alto que se traduce en mayor cremosidad. Descubre por qué el ecológico es diferente.
No uses batidora. El guacamole debe aplastarse a mano con tenedor. La batidora lo convierte en una crema sin textura y pierde todo su encanto.
Consúmelo en el momento. El guacamole está más rico recién hecho. Si necesitas guardarlo, cúbrelo con film plástico tocando la superficie para evitar la oxidación y consúmelo en las siguientes horas.
¿Con qué acompañar el guacamole?
Los nachos son el clásico, pero el guacamole también es fantástico con crudités de zanahoria y apio, sobre tostadas de pan rústico, como acompañamiento de tacos o fajitas, o incluso junto a un pescado a la plancha. Si te gustan las tostadas con aguacate, no te pierdas nuestras 4 versiones de tostada de aguacate.
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